Потому что высшее образование не является синонимом качества. Ввиду скоростей развития отрасли за время разработки программы в классическом вузе она может устареть. Хорошая должность определяется умениями, которые определяются уже на тестировании при найме. Да, для дата-аналитика математическое образование будет плюсом, но если человек сам смог разобраться с алгоритмами и успешно всё применяет, то диплом ему не поможет.