Фудтех платформа для dark kitchen

KitchenERP — это фудтех платформа, которая автоматизирует производственные процессы дарк-китчен. Дарк-китчен — это определенный вид ресторанного бизнеса: кухня без посадочных мест, ориентированная на доставку.

Разработанная нами платформа Kitchen ERP позволяет автоматизировать процессы производства так, что сокращаются операционные расходы от 4 до 9 %, удовлетворяются 100% входящих запросов клиентов без потери качества блюд и увеличивается средний чек на 60%.


Мы решали четыре ключевые задачи:


1) Увеличить LTV по клиентам дарк-китченов в 2 и более раз.


2) Увеличить средний чек до 2 раз.


3) Увеличить производительность дарк-китченов в 4 и более раз без увеличения ФОТ и без изменения производственной базы.


4) Исключить поступление некачественных блюд в продажу.



Чтобы добиться таких показателей, мы вместе с заказчиком:


1) под микроскопом рассмотрели все производственные процессы на фабрике по производству готовых блюд, все смежные процессы (закупка ингредиентов, хранение, логистика до клиентов);


2) перестроили некоторые бизнес- и производственные процессы;


3) спроектировали и разработали ИТ-платформу.

Платформа KitchenERP является SaaS решением, которое по подписке вместе с консалтинговыми услугами внедряется на фабрику.

Функционал платформы Kitchen ERP состоит из 8 основных модулей:
— Пульс бизнеса (дашборд показателей)
— Интеграции
— Управление заказами и базой клиентов
— Личный кабинет клиента
— Контроль качества
— Кухня (производственная линия)
— Доставка и логистика
— Продажи и маркетинг
— Модуль работы с магазинами

Дашборд с показателями для оперативного принятия управленческих решений по бизнесу, продуктам и сотрудникам

Kitchen ERP интегрируется с Iiko, Битрикс 24, Amo CRM, чтобы все процессы были автоматизированы

Kitchen ERP делает все взаимодействия с клиентами простыми и понятными: от приема заказов до принятия решений по улучшению регламентов и процессов

Платформа позволяет клиенту управлять подпиской, изменять программу питания без привлечения менеджера

Платформа помогает оперативно принимать управленческие решения по обновлению ассортимента, обновлению нормативов по трудозатратам и по мотивации сотрудников

Все процессы на производстве рационов питания выстроены в линейную цепочку и пронормированы. Результат — собранный заказ с рационом питания для каждого клиента внутри себестоимости

Комплексное управление логистикой предприятия: от распределения маршрутов курьерам до точных расчетов себестоимости доставки

Kitchen ERP формирует актуальную клиентскую базу без ручного труда, это позволяет повышать продажи с помощью встроенных инструментов

Модуль позволяет производству работать с сетями магазинов и поставлять готовую еду высокого качества, благодаря встроенным процессам производства Kitchen ERP

Мы проанализировали как работают лучшие (в плане цифровизации) кухни россии (Вкусно и Точка, Додо Пицца и др.). Проанализировали процессы производства и поставок еды в B2B сегменте (X5, Вкусвилл и др.). Смоделировали лучшие процессы на фабрике заказчика, убедились в их эффективности, и реализовали всё это в платформе KitchenERP.



А чтобы добиться оцифровки пути каждого ингредиента, всех этапов приготовления блюда, и его последующей логистики (в том числе в другие регионы РФ), мы:



1) Интегрировались с системами "Меркурий" и "Честный знак", благодаря чему KitchenERP:


— допускает использование только безопасных ингредиентов;


— протоколирует в цифровом пути изготовления блюда историю каждого ингредиента.



2) Реализовали цифровой путь изготовления блюда:


— технологические карты генерируются автоматически на каждое блюдо;


— использование каждого ингредиента фиксируется сканированием QR кода с тары, а количество ингредиента фиксируется с помощью цифровых весов и видео-аналитики.



3) Оцифровали логистику блюд до клиентов:


— каждое блюдо сканируется при перемещении на склад, выход из него, при загрузке в кузов курьера, и при выгрузке у получателя;


— в процессе движения блюда фиксируются параметры температуры и влажности с цифровых датчиков, и всё записывается в цифровой путь блюда.

Таким образом мы добиваемся полной прозрачности истории изготовления и перемещения блюда, а также его состава. И в случае нарушения условий изготовления / хранения / доставки — KitchenERP не позволит передать блюдо на следующий этап, или клиенту.

1) В компании Смарт фуд мы в 2 раза увеличили период подписки за счет персонализации питания, а также в 2 раза увеличили средний чек при таком же уровне затрат.



2) В компании Нутришн Про мы в 25 раз увеличили ежедневные доставки рационов, а ассортимент увеличился с 12 до 35 блюд, снизились затраты на рацион в 2 раза.



3) Заказчик также является дарк-китченом, и тоже является пользователем своей же платформы. KitchenERP помогла на текущий момент расширить географию поставок готовой еды до 5 регионов РФ, обеспечить 100% качество продукции, и увеличить выручку компании в 8 раз всего за 1 год!

Важным элементом бизнеса KitchenERP является логистика. В настоящий момент процессы логистики в платформе KitchenERP на уровне 3PL. Совершить квантовый скачок в бизнес-модели KitchenERP возможно повысив уровень зрелости процессов логистики до 5 уровня (5PL), и чтобы этого добиться в настоящий момент мы разрабатываем новые модули, которые позволят:


— с одной стороны курьерам и логистическим компаниям подключаться к платформе и шарить свои возможности доставки;


— с другой стороны дарк-китченам подключаться к платформе и шарить свои мощности для производства готовой еды по стандартам KitchenERP.



Таким образом мы предоставим возможность любой кухне производить продукцию на платформе по стандартам платформы, а клиентам в любой точке страны получать продукцию благодаря развитым процессам логистики.

На Tagline Awards 2024, проект был высоко оценен жюри и получил 6 наград: Золото — Лучший личный кабинет, Золото — Лучший интранет / Личный кабинет, Золото — Лучшая digital-трансформация, Золото — Лучшее IT-решение, разработка и интеграция, Серебро — Лучшая технология или платформа, Серебро — Лучшее бизнес-решение

Также проект попал в шорт-лист — Интернет-бизнес / цифровые сервисы